HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm iuw_1.jpg

iuw_1.jpg。出刃 – 杉本刃物。堺 孝行 白銀 INOX 鏡面仕上げ 出刃包丁 210mm イチイ柄 – 清助刃物 Japan。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。ただし、これを裏付ける資料等はありません。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。現在、実用可能な状態です。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。義久 左用 出刃包丁 150mm – 日本橋 木屋。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。ベアボーンズ リビング Barebones Living ロングハンドルワック。未使用■glestainグレステン■包丁■ペティーナイフ　014WM。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ルクルーゼ　スパチュラセット　ヘラ　キッチンツール　パウダーピンク。PRO CHEF 業務用ミニスライサー。来歴については伝承としてご理解ください。ツボエ 極上おろし金 箱。政綱 本鍛造 包丁 包丁 和包丁。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。【新品】鰹節削り器 東京製 宗近 木製 本職用 かつ箱 日本製 職人仕上げ。T-fal Ingenio Blue Intense 9点。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。美品★シャスール ラウンドキャセロール 20cm★ホーロー鍋 ライトピンク。ELO Profi-Cristal 両手鍋 3点セット ステンレス　ドイツ製。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）